西安最有名的特色美食牛羊肉泡饃,在家就能做,美味無界限

4次觀看 2019/10/11
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西安牛羊肉泡饃的做法我分了三個部分。糖蒜,西安辣子醬,和泡饃。關於坨坨饃的製作,通常用的是一份的老酵面,和九份的麵粉加堿面做成。家庭製作考慮到大家如果不是天天做麵食,是不會常備老酵面的。比如我家裡每個星期做兩次麵包,都不存老酵面。所以用了乾酵母的方法。酵母對溫度特別敏感,用一塊冰塊來控制它的發酵速度。蘇打粉是為了給坨坨饃堿面的味道。坨坨饃製作上時間一定要把握好,從和麵都烙餅,一共不超過半個小時。不然面發起來,泡出的饃就不好吃了。如果你掌握不了發酵時間,可以省略酵母和冰塊。只用蘇打粉和鹽,做成死面饃也可以。 燉肉: 牛骨頭 1斤 牛肉 2斤 花椒2大勺 小茴香1/4 杯 鹽 1大勺 坨坨饃: 中筋麵粉 4杯 冰塊 1個 酵母 1/8 小勺 鹽1/4小勺 蘇打粉1/4小勺 水 1+3/4杯 煮饃 黃花,木耳和粉絲適量 小蔥 或蒜苗 做法: 1. 牛骨頭和牛肉放在冰箱裡隔夜泡水。 2. 中小火,加花椒和小茴香燉骨頭2個小時 3. 2個小時後,轉小火,燉肉1.5小時 4. 肉燉好後留在鍋裡放涼 5. 放涼後取出,放入冰箱,備用 坨坨饃 1. 除麵粉以外的原料混合 2. 倒入麵粉中,揉面3分鐘,醒面15分鐘 3. 分為6份,滾圓,擀平 4. 小火烙5-6分鐘,到9成熟 5.饃涼後,掰小如黃豆 煮饃 1. 鍋中加入肉湯,燒開 2. 黃花,木耳,粉絲,牛肉片和掰開的饃一起下鍋 3. 饃熟,出鍋前,放入牛油。 西安牛羊肉泡饃的做法
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用戶評論
  • Zhang Xueting

    妈呀!!! 这一定是咱西安人! 太感动了! 五年没回家。来了美国才开始想念家乡的各种美食。 之前自己也喜欢做油泼面啊,泡馍啊什么的,无意中看到这个频道,满满的情绪

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  • wait hope

    做饼的音乐太凄惨了,好像家里揭不开锅,就剩最后一块饼了。不过,小高姐美食做得确实好

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  • 刘凯强

    小高姐,小高姐,小高姐,做小炒,做小炒,做小炒,重要的事情一定要说三遍

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  • Lina Lazarou

    爱听小高姐的声音。没有了解说,兴趣减半。特别是老年人看字目有困难。小高姐想念你甜美的声音

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  • Carol Li

    哎呀妈呀 一个一个看你的视频 太香了 我有的时候馋泡馍但又没有羊肉牛肉 就用排骨汤做也特别好吃 哈哈哈哈

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  • iris geng

    在在fasting, 看你的视频锻炼意志哈哈哈 留着以后吃

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  • John Zhao

    牛羊泡饃我觉得是最难做出坊上味道的,真是难为小高姐了。

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  • Rick S

    youtube上最好的面食频道,我天,流口水了

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  • X D

    先爆香木耳黄花蒜苗再煮馍会好吃很多很多很多很多

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  • Edith Eve

    Ooh i can imagine how the bread soak up the soup ;; I rlly want to make this someday

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  • cherie yen

    多年前去西安回民街吃過,餅要一塊一塊撕,加湯就化了,很棒的回憶

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  • 在日本生活还没享受过风俗店的服务

    你这配乐,让人真想立马飞到西安的冲动……最喜欢西安的美食了……

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